¿Fiesta de Navidad a base de plantas?

Diciembre… el último mes del año… ¡nos volvemos a encontrar! Diciembre ya está aquí y con él la sensación de un año más que ha pasado. ¿Qué crees, lo hiciste contar?
Para el artículo de este mes, quiero presentar un tema muy querido para mí y muy relevante teniendo en cuenta lo que suele suceder en esta época del año: (mucho) desperdicio de alimentos.

Pronto, una gran parte de la población humana estará celebrando la Navidad, una festividad cristiana que ahora es observada ampliamente por personas religiosas y no religiosas. Este es un momento de reunión familiar alrededor de la mesa, lo que significa que todos tenemos una gran oportunidad de modificar nuestros hábitos hacia otros más amigables con el medio ambiente. La época navideña es sede de cantidades increíbles de desperdicio de alimentos; por ejemplo, en el Reino Unido se cree que la producción de desperdicios de alimentos aumenta en un 80 % alrededor de la época navideña, con 270 000 toneladas de alimentos que se tiran a la basura durante la temporada.

La Navidad (como cualquier otra época) puede ser un período valioso para reflexionar sobre la importancia de los alimentos y el impacto de desperdiciarlos. Además de los recursos que consume, el desperdicio de alimentos representa entre el 8 y el 10 % de las emisiones globales de GEI. Reducir el desperdicio de alimentos es algo que cualquiera puede hacer y, por lo tanto, es responsabilidad de todos.

Algunos consejos que puede considerar al pensar en sus comidas semanales o incluso en su fiesta de Navidad, es planificarlas con anticipación. Si comparte la comida con otros, organice lo que cada persona llevará para evitar que se cocine demasiado. E incluso si después de toda la planificación queda comida, regálela, dónela, congélela o junte sus cabezas para crear otra comida con ella. Simplemente no lo desperdicies.

Hay muchas otras consideraciones que se deben tener si uno tiene como objetivo organizar una fiesta de Navidad ecológica. Lo que se sirve tendrá mi enfoque a continuación. El mes pasado, compartí con ustedes la motivación detrás de mi elección de una dieta basada en plantas: el deseo de un trato justo y el bienestar de otros animales. Tener una fiesta de Navidad a base de plantas puede sonar abrumador, ¡pero te cubro las espaldas! Dedicaré estas semanas previas a Navidad (y Noche vieja) para compartir con ustedes tanto como sea posible.

El mes pasado vimos un entrante (un hummus apto para principiantes), así que ahora aprenderemos sobre el plato principal.

Pan de lentejas y tofu

El tofu es una de las mejores proteínas de origen vegetal que puedes encontrar; además es versátil y fácil de usar. Hay más de 1000 formas de comer tofu, y aprenderá que el sabor y la textura variarán mucho según la marca que compre.
Esta receta es bastante simple de preparar, pero llevará algo de tiempo de cocción. No te preocupes demasiado por las cantidades y asegúrate de divertirte mientras cocinas. Si no te gustan algunos de los ingredientes, cámbialo por otro que te guste: es TU cocina, TU festín, asegúrate de ponerte TU MISMO.

Ingredientes secos:
• 440 g (2 tazas) de lentejas cocidas
• 180 g (1 taza) de guisantes cocidos
• 100 g (1 taza) de avena mezclada
• 60 g (½ taza) de nueces trituradas
• 2 cucharadas de semillas de lino mezcladas

Saltear:
• 120 g (1,2 tazas) de champiñones picados
• ½ pimiento (aprox. 100 g)
• 1 cebolla
• 200 g de tofu firme blanco (desmenuzado)

Condimento:
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de pasta de pimentón
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharada de mostaza

Instructiones:
Después de saltear los ingredientes antes mencionados, agrégalos a un recipiente y deja que se enfríen.
Agregue todos los ingredientes restantes (secos y condimentos) y mezcle bien con las manos. Forme la masa en forma de pan dentro de un recipiente apto para horno.
Llevar al horno por 30-40 minutos a 180ºC (350ºF).
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cortar.

No tan duro ¿verdad? ¡Dígame usted!
Escribo 1 artículo por mes en este blog, ¡pero no dudes en visitarme en Facebook o Instagram para hacer preguntas o consultar mis otras recetas! Haré todo lo posible para seguir compartiendo deliciosas recetas con ustedes y, con suerte, ¡juntos haremos posible una Navidad más verde!

¡Gracias siempre!

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Alimento para el pensamiento: pan de lentejas y tofu