Crema De Champiñones Y Anacardos

Hola!

En artículos anteriores, exploramos la importancia de una dieta diversa tanto para nuestra salud como para la del planeta. También hemos abordado cómo los diferentes ingredientes impactan el mundo en una variedad de formas.

Ahora, seamos prácticos. ¿Cómo podemos hacer de la cocina una actividad nutritiva pero factible?

La preparación de comidas puede ser de gran ayuda. Puede ser tan simple como hacer más de un plato y disfrutarlo en varias combinaciones a lo largo de la semana.

La receta de hoy es cremosa y reconfortante. Sus ingredientes clave son las setas y los anacardos. Es rico en macro y micronutrientes importantes de las cebollas, los champiñones y los anacardos, ¡y seguro que es sabroso!

Tradicionalmente, puede servirlo con pasta, pero siéntase libre de explorar. Acompáñelo con arroz o verduras como brócoli, coliflor, pimientos, etc.

INGREDIENTES

Para la salsa:

• 100 g (1 taza) de anacardos remojados durante la noche
• 300 g (1,5 tazas) de agua*
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de levadura nutricional
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharada de jugo de limón
• ½ cucharada de salsa de soja

*Puedes usar agua del grifo, caldo de verduras o el agua que usaste para cocinar la pasta

Para la salteada:

• 1/2 cucharada de aceite (opcional)
• 400 g (6 tazas) de champiñones shiitake, rebanados**
• 225 g (2 tazas) de cebolla picada
• 60 g (¼ taza) de vino blanco (agua o caldo de verduras también funciona)

**Puedes usar cualquier champiñón. Los hongos shiitake encajan particularmente bien en esta receta.

INSTRUCCIONES

• Empezar salteando la cebolla. Una vez dorado, agregar los champiñones. Deja que se cocinen hasta que se ablanden.
• Añadir el vino para desglasar la sartén.
• Mientras se cocina el salteado, mezcle todos los ingredientes de la salsa en una licuadora.
• Agrega la salsa a la sartén; déjalo espesar durante 2-3 minutos.

Ya está listo para disfrutar así. O vierta sobre un poco de pasta cocida para obtener un plato cremoso y reconfortante para saborear solo o con amigos.

Esta receta rinde para 3-4 porciones, perfecta si desea preparar una comida o cocinar para un grupo pequeño.

Espero que puedas probar este plato. Es increíble. Si tú también lo crees, comparte tus pensamientos en la sección de comentarios.

Como siempre, ¡gracias por estar aquí! ¡Gracias por compartir su tiempo y energía!

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Para reflexionar: crema de champiñones y anacardos