nourriture, matière à reflexion

Juil 7, 2022

La méthode de l’assiette & une salade de pois chiches

La nourriture que nous mangeons et l’eau que nous buvons sont le carburant de notre corps.

Nos corps ont besoin d’une variété de nutriments pour fonctionner correctement. La diversité est essentielle en matière de nutrition.

Différents nutriments jouent différents rôles dans notre corps – certains sont des éléments structurels, certains nous donnent de l’énergie, certains régulent nos processus métaboliques et certains sont une combinaison.

Une alimentation diversifiée augmente nos chances d’acquérir tous nos macronutriments et micronutriments essentiels, favorisant ainsi une bonne santé, réduisant le risque de maladie – tout en gardant notre alimentation intéressante avec différentes saveurs et textures

Il existe un moyen simple et pratique de s’assurer de suivre une alimentation diversifiée. C’est la méthode de l’assiette

Selon la méthode de l’assiette, nos repas doivent suivre une proportion de 2:1:1. Cela signifie que la moitié de l’assiette est remplie de légumes et de fruits non féculents, un quart d’une source de protéines et le quart restant d’aliments riches en glucides. Ce sont les 3 grands groupes dans l’assiette.

Les matières grasses, les substituts végétaux des produits laitiers et les suppléments ne sont pas mentionnés mais ce sont les 3 piliers qui soutiennent ce repas équilibré.

A titre d’exemple, regardez les deux images ci-dessous:

La recommandation générale de la communauté scientifique est de suivre un régime à base de plantes, c’est-à-dire de mettre l’accent sur les grains entiers, les légumes, les noix, les graines et les légumineuses. Si vous mangez une large gamme de ces aliments, vous serez moins susceptible de manquer de nutriments importants. Cela ne doit pas être compliqué. La méthode de l’assiette fonctionne comme une ligne directrice pour vous aider à composer vos repas. ICe n’est pas une règle stricte.

La nourriture que vous mangez a un impact sur l’environnement.

De nos jours, la grande majorité des calories de la population mondiale provient de 6 cultures seulement. Ce n’est pas seulement préjudiciable à notre santé, mais aussi à la santé de la planète.

Champ de blé. Image avec l’aimable autorisation d’Antony Trivet de Pexels

Tout comme nos corps, les écosystèmes ont besoin d’une variété d’agents pour maintenir leurs flux naturels en circulation. Les monocultures intensives manquent, entre autres, de la diversité qui permet à ce système de fonctionner correctement – ​​bactéries et champignons du sol, pollinisateurs, insectes, espèces antiparasitaires. Tous ont un rôle crucial à jouer.

Avoir un système alimentaire biodiversifié signifie profiter d’une multitude d’aliments, permettant de profiter d’une alimentation saine.

Je sme réjouis de partager avec vous une merveilleuse recette de salade que j’ai récemment découverte. C’est incroyablement simple à préparer. Vous pouvez la combiner avec d’autres ingrédients selon la méthode de l’assiette décrite ci-dessus.

Salade de pois chiches et cornichons

Ingrédients :

  • 2 tasses de pois chiches
  • 2/3 de tasse de cornichons
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/3 tasse de coriandre/persil
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (vous pouvez utiliser le jus de cornichon)
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  • Hacher finement les cornichons, le poivron rouge, l’oignon rouge et la coriandre.
  • Dans un bol, écraser grossièrement les pois chiches à l’aide d’une fourchette.
  • Mélangez le tout et ajoutez les assaisonnements.
  • Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

J’espère que vous pourrez essayer cette recette. Si vous le faites, partagez avec nous ce que vous en pensez! Parlez-nous également de la méthode de l’assiette. Que pensez-vous de cette idée?

Merci d’être là

Téléchargez votre carte de recette imprimable ici :
Nourriture, matière à réflexion : Salade de pois chiches et cornichons

Laitue et épinards, riz aux poivrons, salade de pois chiches et cornichons, tomates cerises et tofu

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