Salut à tous,

Bienvenue (de nouveau) sur le blog Nourriture pour la Pensée !

Récemment, j’ai été invitée à réfléchir sur l’eau et son importance. Cela peut sembler banal, mais cette ressource n’est pas aussi abondante ou renouvelable que nous le pensons souvent.

Bien que 71 % de notre planète soit recouverte d’eau, seulement 3 % de l’eau disponible est de l’eau douce.

Comme pour toute autre ressource, nous devons utiliser l’eau avec modération, de manière à répondre à nos besoins tout en veillant à ce que les générations futures puissent répondre aux leurs.

En réalité, la majeure partie de l’eau que nous utilisons n’est pas consommée directement. Il ne s’agit pas de l’eau que nous buvons ou de l’eau que nous utilisons pour nous doucher. Par exemple, 70 % de tous les prélèvements d’eau douce sont utilisés par le secteur agricole.

Tout ce que nous mangeons a une empreinte hydrique, c’est indéniable. Mais, bien sûr, nous pouvons apprendre quels produits sont les plus gourmands en eau et agir en conséquence.

Parallèlement à l’article « Nourriture pour la Pensée » de ce mois-ci, un autre article a été publié sur la page Éducation. Cet article approfondit la question de la répartition de l’eau dans le monde, du concept d’empreinte hydrique et de la manière dont nous pouvons la réduire.

La recette d’aujourd’hui nous invite à faire un usage plus efficace de l’eau dans nos cuisines, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à l’économie de l’eau de cuisson.

Salade au pesto vert

Cette recette prend environ 15 minutes à préparer (si vous la mangez tiède) et sert pour 2 à 3 personnes.

Ingrédients de base :

• 80g (moins de ½ tasse) de lentilles vertes
• 50g (⅓ tasse) de sarrasin
• 50g d’épinards

Ingrédients du pesto :

• 150g de tofu
• 30 g de basilic
• 100 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• Jus de 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 30 g de graines de tournesol grillées

Instructions :

• Faire tremper les lentilles pendant une nuit. Vous pouvez choisir de faire tremper le sarrasin également, mais ce n’est pas obligatoire (je l’ai fait tremper environ 1 heure, ce qui correspondait parfaitement aux temps de cuisson).
• Dans une casserole, faire cuire le sarrasin égoutté et les lentilles vertes*.
• Pendant que cela cuit, vous pouvez ajouter les ingrédients du pesto (à l’exception du tofu) dans un robot de cuisine et les mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Émiettez également le tofu. Bien mélanger le tout (avec une cuillère ou une fourchette, ne pas mixer à ce stade).
• Une fois que le sarrasin et les lentilles vertes sont cuits (environ 5 minutes), retirez-les du feu et ajoutez les épinards.** Laissez-les s’assouplir dans le reste de la chaleur.** Mélangez bien le tout (avec une cuillère ou une fourchette, ne pas mixer à ce stade).
• Une fois qu’il est refroidi à votre goût, incorporez la sauce pesto.
• Vous pouvez garnir de quelques graines de citrouille grillées et déguster !

*Lorsque vous faites tremper des légumes secs, veillez à jeter l’eau. Les légumineuses, en particulier les haricots, contiennent des antinutriments qui s’infiltrent dans l’eau pendant le trempage (pour en savoir plus, cliquez ici).

**Vous pouvez économiser cette eau. Si vous utilisez trop d’eau, conservez-la dans un récipient. Vous pouvez la cuisiner ou même la boire !

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J’aimerais que vous me donniez votre avis maintenant. Avez-vous déjà réfléchi à votre empreinte hydrique ? Et que faites-vous pour la gérer ?

Utilisez la section des commentaires ci-dessous pour partager vos réflexions.

Merci beaucoup d’être ici et d’avoir partagé votre temps précieux avec nous.

Si vous souhaitez en savoir plus, consultez notre page Éducation.

À la prochaine fois !

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