A whisper from the woods

Food for thought (Nourriture pour la pensée) février 2022

Fév 17, 2022

Joyeux février !

J’espère que vous avez apprécié nos recettes « Food for Thought. »
Cette semaine, nous soulignons une journée nutritionnelle et environnementale à venir.

Le jeudi 10 février est la Journée mondiale des légumineuses !

Les légumes secs, également appelés légumineuses, sont des graines comestibles de plantes légumineuses. En général, les légumes secs sont pauvres en graisses, riches en fibres et constituent une source de protéines. En outre, ils contiennent des concentrations généreuses de micronutriments importants tels que le calcium et le fer.

En plus d’être une option alimentaire saine, les légumes secs sont délicieux, abordables, durables et abondants. Des centaines de variétés différentes de légumineuses sont cultivées dans le monde entier.

Lorsque vous préparez votre repas, vous pouvez combiner plusieurs légumes secs. Green and red lentils, green lentils and chickpeas, kidney beans and butter beans, black beans and black lentils… there are many combinations!
Pour la recette d’aujourd’hui, nous allons utiliser des pois chiches, des lentilles vertes et des lentilles rouges. Si vous ne les avez pas sous la main ou si vous ne les trouvez pas dans votre épicerie locale, essayez avec d’autres légumes secs.

Ingrédients :

• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de gingembre, émincé
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de masala
• ½ cuillère à café de curcuma
• ¼ cuillère à café de poivre noir concassé
• ¼ poudre de chili
• 1 carotte de taille moyenne coupée en petits dés
• ½ poivron rouge, finement haché
• 1 tasse de sauce tomate
• 1.5 boîte de lait de coco
• 200g seitan, coupé en petits dés
• 320g (1.5 tasses) lentilles vertes
• 100g (½ tasse) lentilles rouges
• 170g (1 tasse) pois chiches
• Jus de citron/orange selon le goût
• Sel selon goût

Instructions:

• Commencez par faire sauter le gingembre, puis l’ail et enfin l’oignon.
• Ajoutez les épices. Laissez-les cuire pendant 1-2 min en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
« Très important : lorsque vous préparez un curry, faites sauter les épices avant d’ajouter du liquide. Cela leur permettra de libérer beaucoup plus de saveur.
• Ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 4-5 minutes.. Incorporer le poivron et le seitan. Laissez cuire pendant 4-5 minutes. (Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de légumes, d’eau ou de vin pour déglacer la poêle).
• Ajoutez la sauce tomate, le lait de coco et les lentilles vertes. Laisser bouillir et réduire à un mijotage. Laissez-le bouillir pendant 10-15 minutes.
• Ajoutez les pois chiches et les lentilles rouges, et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
• Une fois la cuisson terminée, vous pouvez presser un peu de jus de citron et ajouter du sel.

C’est prêt à être dégusté !
Creamy, filling, and nutritious, it will certainly satisfy your hungerCrémeux, rassasiant et nutritif, il comblera certainement votre faim.

Je vous souhaite de passer une semaine merveilleuse et j’espère que ce curry en fera partie !
Utilisez, SVP, la section des commentaires ci-dessous et dites-moi ce que vous allez cuisiner pour la Journée mondiale des légumineuses !

NOURRITURE POUR LA PENSÉE !

Depuis des siècles, les légumes secs sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Aujourd’hui, il est assez facile de les trouver dans les supermarchés et les épiceries.
Les légumes secs sont moins chers que d’autres sources de protéines comme la viande. Le coût d’une portion de lentilles d’une demi-tasse est d’environ 0,10 $. Beef, on the other hand, can cost up to $1.49 for a similar servingLe bœuf, en revanche, peut coûter jusqu’à 1,49 dollar pour une portion similaire.
Il est important de noter que les légumes secs sont bons pour l’environnement. Ils laissent une empreinte carbone plus faible que d’autres sources alimentaires, notamment la viande et la volaille. Non seulement elles poussent très bien, mais elles fournissent des nutriments indispensables aux cultures environnantes.

En outre, les légumes secs ont une empreinte hydrique bien plus faible que les autres sources de protéines (animales ou végétales). 15.418 litres d’eau sont utilisés pour produire 1 kilo de viande bovine, ce qui représente une empreinte hydrique relativement élevé 4.060 litres d’eau sont utilisés pour produire 1kilo de légumineuses, soit une empreinte hydrique relativement modérée
Enfin, les légumineuses peuvent prospérer dans un sol de mauvaise qualité.

Hmmmm…., voilà de quoi réfléchir ! Soyez un consommateur éthique. Sachez où va votre argent.

Téléchargez votre carte de recette imprimable here:
Food for thought: Pulse Curry

 

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