Résumé

Bonjour,

Presque un an s’est écoulé depuis le lancement de ce blog.

Octobre est le mois de la Sensibilisation au Végétarisme, une excellente occasion de regarder en arrière et de faire le point sur les 12 derniers mois.

La raison de cette chronique de blog est simple ! La raison de cette chronique de blog est simple ! Les recherches montrent que la viande et les produits laitiers alimentent la crise climatique, alors que les régimes à base de plantes – axés sur les fruits, les légumes, les céréales et les haricots – peuvent contribuer à protéger et à restaurer la planète [1].

La vision de la Global Tree Initiative est la suivante : « Ensemble, nous pouvons créer un monde de paix, conscient, sage et chaleureux, où les gens respectent et vivent en harmonie avec les animaux et l’environnement. »

Comme nous avons eu l’occasion de l’apprendre dans les articles précédents, les systèmes actuels de production alimentaire ne parviennent pas à répondre aux besoins nutritionnels de la population humaine. En même temps, cela a un impact négatif sur notre planète.

Il n’y a pas que des mauvaises nouvelles. La nourriture, c’est un pouvoir ! Littéralement.

Cela signifie que nous – nous tous – avons l’outil parfait pour aider notre environnement, à portée de main. Mais nous devons travailler ensemble !

Au cours de cette dernière année, nous avons abordé le lien entre les systèmes alimentaires et le changement climatique ; nous avons discuté du gaspillage alimentaire et pourquoi il devrait être évité ; nous avons ouvert la porte à la discussion sur la culture de sa propre nourriture, et nous avons également parlé du rôle de notre alimentation dans notre santé.

De plus, j’ai partagé diverses recettes allant d’un houmous très facile à un ragoût de fèves fait maison; d’un curry de légumineuses à une glace à la banane (et bien plus encore…).

Il peut sembler que nous avons tout dit, mais il reste encore tant à explorer. Il y a tellement de choses à explorer et à apprendre. Au cours de la première année du blog Nourriture pour la pensée, nous avons préparé le terrain pour la suite.

Merci d’être venu dans ce voyage savoureux et instructif avec moi, alors que nous apprenons et explorons ensemble.

N’oubliez pas de partager tous les sujets que vous aimeriez explorer dans le blog Food for Thought, ou toute question que vous pourriez avoir.

Riz crémeux aux légumes

Maintenant, comme d’habitude, nous aimons savourer de délicieux plats à la fin de chaque article.

C’est le début de l’automne, au Portugal, où je suis. Nous aimons savourer de délicieux plats à la fin de chaque article. Les températures baissent, ce qui signifie que je vais commencer à profiter plus souvent d’aliments chauds, rassasiants et réconfortants.

La recette que je partage aujourd’hui est l’une de mes préférées par temps froid. Il est facile à préparer et versatile. Vous pouvez facilement l’adapter pour utiliser les légumes dont vous disposez localement.

INGRÉDIENTS :

• 4 gousses d’ail
• 1/2 tasse (60g) de carottes
• 1/2 tasse (60g) de poivrons
• 3/4 tasse (60g) de broccoli
• 3 tasses (130g) de champignons
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 tasse (200g) de riz à grain court
• 1/2 tasse (120g) de sauce tomate
• 3,5 tasses (830g) d’eau/bouillon de légumes
• 1/2 tasse (80g) de haricots noirs
• 1/2 tasse (80g) de petits pois

FACULTATIF :

• Graines de sésame grillées
• Oignons de printemps/cilantro

INSTRUCTIONS:

• Hachez grossièrement ou coupez en cubes tous les légumes. Egouttez et rincez les légumes secs.
• Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’ail. Laissez-le prendre un peu de couleur.
• Ajoutez les carottes et faites-les cuire pendant quelques minutes (4-5).
• Ajouter le brocoli et les champignons. Une fois que les champignons ont réduit leur taille, ajoutez la sauce soja, puis le riz et la sauce tomate. Laissez ce mélange cuire pendant 3-4 minutes.
• Ajoutez l’eau ou le bouillon de légumes (si vous utilisez de l’eau ou du bouillon de légumes non salé, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel).
• Laissez le bouillon mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez les légumes secs et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre à votre goût.
• Retirez du feu et laissez reposer pendant 3,4 minutes avant de servir. À ce stade, vous pouvez ajouter des oignons de printemps ou de la coriandre.

Ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. En refroidissant, le riz absorbe l’humidité supplémentaire et devient nettement plus moelleux.

Vous ne devez cependant pas jeter les restes. Avec un peu de créativité, vous pouvez préparer un étonnant sauté de quelques burritos.

Si vous recherchez un plat plus frais, je vous recommande de faire bouillir du riz à long grain à côté. Ensuite, vous pouvez l’ajouter au mélange de légumes et le déguster avec une salade ou dans un burrito.

Dans tous les cas, j’espère que vous apprécierez cette recette.

N’oubliez pas d’utiliser la section des commentaires ci-dessous pour faire part de vos remarques ou de vos questions.

Si vous souhaitez en savoir plus :

[1] Loken, B (2020). Infléchir la courbe : le pouvoir réparateur des régimes alimentaires basés sur la planète

Téléchargez votre carte de recette imprimable ici :
Riz crémeux aux légumes