¡Feliz febrero!

Espero que hayas disfrutado de nuestras recetas de “Alimento para el pensamiento”.
Esta semana, estamos reconociendo un próximo día nutricional y ambiental.

¡El jueves 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres!

Las pulses, también conocidas como legumbres, son semillas comestibles de plantas leguminosas. Generally, pulses are quite low in fat, rich in fiber, plus they are a source of protein. Además, contienen generosas concentraciones de importantes micronutrientes como el calcio y el hierro.

Además de ser una opción de alimentación saludable, las legumbres son deliciosas, asequibles, sostenibles y abundantes. Cientos de diferentes variedades de legumbres se cultivan en todo el mundo.

A la hora de planificar tu comida, puedes combinar varias legumbres. Lentejas verdes y rojas, lentejas verdes y garbanzos, frijoles y habichuelas, frijoles negros y lentejas negras… ¡hay muchas combinaciones!
Para la receta de hoy vamos a utilizar garbanzos, lentejas verdes y lentejas rojas. Si no los tiene o no puede encontrarlos en su tienda local, pruébelo con otras legumbres.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita masala
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de chile en polvo
• 1 zanahoria mediana, finamente picada
• ½ pimiento rojo, finamente picado
• 1 taza de salsa de tomate
• 1,5 lata de leche de coco
• 200g de seitán, finamente cortado en cubitos.
• 320 g (1,5 tazas) de lentejas verdes
• 100 g (½ taza) de lentejas rojas
• 170 g (1 taza) de garbanzos
• Jugo de limón/naranja al gusto
• Sal al gusto

Instructiones:

• Empezar salteando el jengibre, luego el ajo y por último la cebolla.
• Agregue las especias. Déjalos saltear durante 1-2 min mientras revuelves constantemente para evitar que se quemen.
*Muy importante: a la hora de cocinar un curry, saltear las especias antes de añadir cualquier líquido. Esto les permitirá soltar mucho más sabor.
• Agregue las zanahorias y saltee durante 4-5min. Mezclar el pimiento y el seitán. Deja que se cocine durante 4-5min. (Si es necesario, agregue un poco de caldo de verduras, agua o vino para desglasar la sartén).
• Agregue la salsa de tomate, la leche de coco y las lentejas verdes. Deje que hierva y reduzca a fuego lento. Deja que burbujee durante 10-15 min.
• Añadimos los garbanzos y las lentejas rojas, y dejamos cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido.
• Una vez hecho, puedes exprimir un poco de jugo de limón y probar la sal.

¡Está listo para disfrutar!
Cremoso, abundante y nutritivo, sin duda satisfará tu hambre.

¡Espero que tengas una semana maravillosa y espero que este curry pueda ser parte de ella!
¡Utilice la sección de comentarios a continuación y dígame qué cocinará este Día Mundial de las Legumbres!

¡COMIDA PARA EL PENSAMIENTO!

Durante siglos, las legumbres han sido un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo. Hoy en día, son bastante fáciles de encontrar en supermercados y tiendas de comestibles.
Las legumbres son más baratas que otras fuentes de proteínas como la carne. El costo de una porción de media taza de lentejas es de alrededor de $0.10. La carne de res, por otro lado, puede costar hasta $1.49 por una porción similar.
Es importante destacar que las legumbres son buenas para el medio ambiente. Dejan una huella de carbono más pequeña que otras fuentes de alimentos, especialmente la carne y las aves. No solo crecen muy bien, sino que también proporcionan nutrientes muy necesarios para los cultivos circundantes.

Además, las legumbres tienen una huella hídrica mucho menor que otras fuentes de proteína (tanto de origen animal como vegetal). Se utilizan 1.847 galones de agua para producir 1 libra de carne bovina, una huella hídrica relativamente alta. Se utilizan 486 galones de agua para producir 1 libra de legumbres, una huella hídrica relativamente moderada
Finalmente, las legumbres pueden prosperar en suelos de baja calidad.

Hmmmm….ahora, ¡esto es motivo de reflexión! Sea un consumidor ético. Sepa a dónde va su dinero.

Descargue su tarjeta de recetas imprimible aquí:
Alimento para el pensamiento: Pulse Curry